Pattaya
ปลาตากแห้ง
 

ของฝาก จังหวัดระยอง

เที่ยวระยองแล้ว เอาอะไรกลับไปฝากคนที่บ้านดี

ข้อมูลทั่วไป

 

จังหวัดระยอง เป็นจังหวัดที่มีของทะเลสดๆ ผลไม้เลิศรส และของฝากหลากหลายผลิตภัณฑ​์ นักท่องเที่ยวที่ต้องการซื้อของทะเลสด เอาไปปรุงเอง หรือปิคนิคริมทะเล สามารถหาซื้อของสด พวกปลา ปู ปลาหมึก กุ้ง หอย ได้ไม่ยากเลย หรือต้องการแบบสำเร็จ ปิ้งย่างกันใหม่ๆ ก็สามารถหากินได้ง่าย และราคาไม่แพง

ส่วนผลไม้จังหวัดระยอง ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ตามฤดูกาลหรือนอกฤดู ชาวสวนผลไม้ก็สามารถนำออกมาขายได้ตามตลาดด้วยเช่นกัน โดยเฉพาะหน้าผลไม้ ตั้งแต่ประมาณปลายเดือนเมษายน จนถึงมิถุนายน ผลไม้ระยองจะกลายเป็นพระเอกที่ใครต่อใครถามถึงขึ้นมาทันที ไม่ว่าจะเป็น ทุเรียน ที่เป็นราชาผลไม้ มังคุด เงาะ ลองกอง สละ และอีกสารพัด ส่วนของทะเลแห้ง จังหวัดที่ติดชายทะเลแบบนี้ มักจะได้ของที่มีคุณภาพ ทำใหม่ๆ เหมาะที่จะเป็นของฝาก หรือผลิตภัณฑ์แปรรูป จากของคาวให้เป็นของขบเคีี้ยวพวกปลาหมึกต่างๆ  และผลไม้แปรรูป ที่ทำให้กลายเป็นของกินเล่น ยอดฮิตโดยเฉพาะ ทุเรียนทอดกรอบ ซึ่งในจังหวัดระยองดูจะโดดเด่นมาก เพราะใครมาระยองแล้วจะต้องถามถึง ซื้อหากลับไปด้วยกันทั้งนั้น

สำหรับคนที่ต้องการเลือกซื้อของแห้งเอากลับไปไว้ปรุงอาหาร หรือเป็นของฝาก หากนึกไม่ออกว่าจะซื้อของฝากอะไรดี ลองดูตามรายชื่อต่อไปนี้ อาจพอให้คิดออกได้บ้างว่าจะซื้อไปฝากใคร ทำอะไรกินได้บ้าง ส่วนการเลือกซื้ออาจจะทำได้ไม่มาก พวกของทะเลแห้ง เราไม่สามารถชิมได้ จึงต้องเดินเปรียบเทียบราคาแต่ละร้าน ดูความสดใหม่ และคอยแอบดูว่าเจ้าไหนคนซื้อหากันเยอะๆ นอกจากนี้คงต้องอาศัยความเชื่อใจกันในครั้งแรกที่ซื้อด้วย

ปลาตากแห้ง เช่น ปลาเค็ม ปลาแดดเดียว ปลาวงแห้ง (ที่ติดกันเป็นแพวงกลม) ปลาแก้ว (ตัวไม่ใหญ่มาก ใสเห็นก้าง) ปลาลิ้นหมา(ตัวไม่ใหญ่ ยาวประมาณ​ 2") ปลาข้างเหลือง (มีทั้งแบบใส่งา และไม่ใส่) ปลาข้าวสาร

บรรดาปลาแห้งนี้ซื้อมาแล้วมักไม่ต้องใช้กรรมวิธีอะไรมาก เหมาะกับการนำมาทอดกรอบ โดยตั้งกระทะให้ร้อน ใช้น้ำมันไม่ต้องมากนัก ใช้ไฟอ่อน ทอดจนกรอบ นำมาทานกับข้าวต้ม ทานเล่นเป็นของว่างได้ ส่วนใหญ่ไม่ต้องล้างก่อนทอด ยกเว้นปลาข้าวสาร ที่ควรล้างน้ำก่อนหนึ่งครั้ง เพราะขั้นตอนการทำนั้น ส่วนใหญ่เค้าจะต้มแบบใส่เกลือมาด้วย ถ้าไม่ล้างออก อาจเค็มมากไป

ปลาแปรรูป พวกปลาริวกิวหรือปลาหวาน เป็นเนื้อปลาขูดๆ อาจมาจากเนื้อฉลาม ปลากระเบน หรือปลาริวกิวแท้ๆ นิยมเอาไปทอด กินกับข้าวต้ม

ปลาหมึกตากแห้ง เป็นการนำปลาหมึกสดมาตากแดดให้แห้ง หรืออบในห้องอบความร้อน เป่าลมร้อน เพื่อให้ความชื้นลดลง เมื่อนำมาขายจะคิดราคาตามขนาด แบ่งเป็นไซต์ A4 (ใหญ่สุด) A5 A6 ขนาดมีตั้งแต่ 3"-7" ส่วนใหญ่จะเป็นหมึกกล้วยที่นำมาตากแห้ง ถ้าเป็นหมึกที่มีไข่ ก็จะตากแห้งแบบทั้งตัวไม่ผ่า ถ้าไม่มีไข่มักจะผ่าตากแห้ง หรือแกะตา ลอกหนังด้วย ส่วนใหญ่ปลาหมึกแห้งที่ซื้อไป หมึกไข่ตัวกลม นิยมนำมาหั่นเป็นแว่นๆ ทอดกินกับข้าวต้ม หรือแกงส้ม เข้ากันดี

ส่วนหมึกผ่ามักจะนำไปปิ้ง อบ หรือทอด จิ้มน้ำจิ้มไก่ย่าง สำหรับกินเล่น หรือใส่ในยำ ถ้าหั่นใส่ในน้ำซุป แกงจืด ก๋วยเตี๋ยว จะทำให้น้ำซุปหวาน ถ้าเป็นหมึกตัวใหญ่ๆ ยาวๆ ราคาก็จะแพงมาก กิโลเป็นพันก็มี บางคนนิยมซื้อเอาไปไหว้เจ้า ส่วนหมึกตัวเล็กๆ หรือหมึกกะตอย เป็นหมึกที่ติดมากับอวน ผิวไม่ค่อยสวย จึงนิยมนำมาแปรรูป เช่น ต้มเค็ม หรือตากแห้ง นำมาทอดกินได้ทั้งตัว

วิธีการเลือกปลาหมึกแห้ง ควรดมดูด้วย ไม่ควรมีกลิ่นเหม็นสาบ หรือกลิ่นฉุน ถ้าฉุนแสดงว่าเค็ม ซื้อแล้วถ้าต้องการเก็บไว้ได้นานๆ ควรใส่ไว้ในตู้เย็น


ผลิตภัณฑ​์ปลาหมึก และปลาแห้ง ที่เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปสำเร็จ สามารถกินได้เลย เป็นของว่าง ของกินเล่น เช่นปลาเส้นทาโร่ (มีหลายรสชาติเช่น บาร์บีคิว รสแซบ รสปูอัด) ปลาทาโร่แผ่นอบกรอบ ปลาจิ้งจ้างกรอบสมุนไพร ปลาข้าวสารกรอบ ปลาหมึกบดอบแห้ง หมึกหยองปรุงรส ปลาหมึกอบเนย ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนี้กินเล่นเป็นสแน็กได้เลย หรือบางคนนำไปใส่ไมโครเวฟให้กรอบ เช่นปลาเส้นทาโร่เวฟ ให้เทใส่จานเกลี่ยไม่ให้เส้นทับกัน ไว้บริเวณข้างๆ จาน (แหวกตรงกลางไว้เพราะตรงกลางชอบไหม้ก่อน) ใช้ไฟปานกลาง ตั้งเวลา 30 วินาทีก่อน เปิดดูทีละรอบ ถ้ายังไม่กรอบ อบเพิ่มทีละ 15 วินาที (จะได้ไม่ไหม้) จะได้ปลาเส้นแบบกรอบอร่อยไปอีกแบบด้วย

ผลิตภัณฑ์ทะเลอื่นๆ เช่น กุ้งแห้ง(ราคาตามขนาด) ปลาอินทรีย์เค็ม ปลาทูเค็ม ปลาเค็มแช่น้ำมัน กะปิ น้ำปลา

ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากทุเรียน ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือ ทุเรียนทอดกรอบ ส่วนใหญ่จะแบ่งเป็น 3 เกรด เกรด A แผ่นจะใหญ่กินได้เต็มปากเต็มคำ ถ้าไม่บางหนาเกินไปจะได้รสชาติดีกว่า แต่ราคาก็จะสูงกว่าเกรดอื่น(600-700 บาท/กิโลกรัม) เกรดที่รองลงมาก็จะเป็นแผ่นเล็กกว่า เหมือนเป็นเศษหักๆ จากเกรดแรก สามารถหยิบกินได้ เพียงแต่แผ่นเล็กและบางกว่า ราคาจะถูกกว่าเกรดแรก ส่วนเกรดล่างสุดจะเป็นเศษเล็กลงไปอีก ไม่สามารถหยิบกินเป็นแผ่นๆ ได้ ต้องใช้ช้อนตักกิน เรียกว่าสแน็ก แบบนี้ยังนิยมนำไปหยอดใส่หน้าแคร็กเกอร์ และคุ๊กกี้ ทำเป็นแคร็กเกอร์หน้าทุเรียนทอดกรอบ

ผลิตภัณฑ์ทุเรียนอื่นๆ ก็มีทุเรียนกวน เป็นวิธีการถนอมอาหาร และแปรรูปอีกอย่างหนึ่ง โดยนำทุเรียนที่แก่จัด ไม่เน่าเสีย ไม่มีรา มากวน มักใช้พันธุ์หมอนทอง เพราะได้เนื้อมาก มีสีออกน้ำตาลๆ สวยน่ากิน และไม่หวานมาก บางเจ้าจะใส่น้ำตาลเพิ่มเพื่อให้หวาน หมอนทองเมื่อกวนแล้วจะได้เนื้อเหนียวกว่าพันธุ์ชะนี ถ้าทุเรียนกวนที่มีสีออกคล้ำๆ มักจะเป็นทุเรียนบ้าน ที่ใช้ทุเรียนที่ตกไซต์หรือที่หล่นมากวน บางคนก็ชอบทุเรียนแบบนี้

ทุเรียนกวนบางเจ้าจะผสมเมล็ดทุเรียนต้มเพื่อให้ได้ปริมาณเนื้อทุเรียนและเนื้อไม่แฉะเกินไป ทุเรียนกวน ซื้อมาแล้วควรใส่ตู้เย็น เพื่อป้องกันราขึ้น และให้ดีไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 6 เดือน

ลักษณะของทุเรียนและผลไม้อื่น รวมถึงวิธีการเลือก

 

ทุเรียน จริงๆ แล้วมีอยู่ด้วยกันหลายพันธุ์ มีรสชาติและลักษณะที่แตกต่างกันไป ในจังหวัดระยองก็มีการประชาสัมพันธ์ทุเรียนพันธ์ุที่ไม่ค่อยพบเจอบ่อย เพื่อให้คนได้รู้จัก แต่ตามท้องตลาดทั่วๆ ไปพันธ์ุที่ขายดีมีหมอนทอง ชะนี ก้านยาว และกระดุม จะมีพันธ์ุเก่าแก่อยู่บ้าง อย่่างพันธุ์หลงลับแล นวลทอง กบพิกุล พันธุ์นกกระจิบที่มีหลายสวนยังปลูก ทุเรียนที่ได้มีผลเล็กเม็ดลีบ เนื้อเยอะ รสชาติดี แต่เพราะให้น้ำหนักน้อย ทำให้ไม่ค่อยมีคนนำมาขาย

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับทุเรียน

ทุเรียนที่ดีควรมีขนาดผลน้ำหนักประมาณ 3-5 กิโลกรัม มี 3 พูครึ่งขึ้นไป ไม่ควรซื้อทุเรียนที่มีลักษณะผลเป็นรูปหัวใจ เพราะจะสุขไม่เท่ากัน

ไม่ควรซื้อทุเรียนลูกใหญ่มาก เพราะเปลือกจะหนา เนื้อน้อย ถ้าเทียบน้ำหนักลูกต่อลูก ที่เค้าใช้ไม้เคาะทุเรียนตรงพูมัน เพื่อฟังเสียง ถ้าได้ยินเสียงโปร่ง ดังปุปุ หลวมๆ ไม่ทึบแน่น แสดงว่าสุกแล้ว ถ้าเสียงแน่นๆ แสดงว่ายังอ่อนอยู่

ถ้ากินทุเรียนแล้วกลัวร้อนใน ก็กินมังคุดตามกันเข้าไปด้วย หรือจะทดลองตามสูตรคนโบราณ ที่ให้กินน้ำที่เทใส่เปลือกทุเรียนตามไปด้วย

ทุเรียนพันธุ์หมอนทอง มีผลขนาดใหญ่ น้ำหนักประมาณ 3-4 กิโลกรัม ผลดูยาวๆ เปลือกมีหนามแหลมสูง คมมาก เนื้อสีเหลืองอ่อน เนื้อหนา ค่อนข้างแห้ง รสชาติหวานมันกลมกล่อม เมล็ดลีบ พูค่อนข้างใหญ่ กลิ่นหอมอ่อนๆ งอมแล้วเนื้อไม่แฉะ แต่มักสุกไม่สม่ำเสมอ ต้องเคาะฟังเสียงหลวมๆ กับดมกลิ่น ถ้าสุกจะมีกลิ่นนิดๆ ที่ก้น  

ทุเรียนพันธุ์ชะนี ผลขนาดกลาง 2-3 กิโลกรัม ผลมีลักษณะตรงกลางป่อง ก้นตัด หัวเรียว เนื้อสีเหลืองเข้ม เนื้อละเอียดเหนียว เนื้อเยอะ มีใยมาก หวานมัน เมล็ดค่อนข้างเล็ก งอมแล้วเนื้อแฉะ กลิ่นฉุน เวลาสุกต้องเคาะฟังเสียง ถ้ารอดมกลิ่น จะสุกเกินไป

ทุเรียนก้านยาว มีขนาดปานกลาง ประมาณ 3 กิโลกรัม ผลกลม เห็นเป็นพูไม่ชัด หนามเล็กถี่สั้นเสมอกันทั้งผล เป็นทุเรียนที่หลายคนติดใจในรสชาติ แม้ทุเรียนก้านยาวของจังหวัดระยองจะรสชาติไม่เท่ากับก้านยาวนนทบุรี แต่ก็ยังเป็นที่ต้องการของตลาด และมีราคาแพงกว่าพันธ์ุอื่น เพราะลักษณะของเนื้อทุเรียนจะละเอียด เหนียว หนาปานกลาง เส้นใยเนื้อน้อย รสชาติหวานมัน งอมแล้วเนื้อไม่แฉะ แต่เมล็ดค่อนข้างใหญ่่

ทุเรียนกระดุม เป็นทุเรียนที่ดูเป็นน้องเล็กกว่าเพื่อน ลูกนึงน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม ผลออกกลมๆ หนามเล็กสั้นและถี่ เนื้อสีเหลืองอ่อน ละเอียดนุ่ม เมล็ดใหญ่่ รสชาติหวาน ไม่ค่อยมัน เละง่ายเมื่อสุกจัด

มังคุด เลือกที่ผิวสีม่วงเข้มเกือบดำ ขั้วดูสด บีบแล้วเปลือกเริ่มนิ่ม ควรเลือกลูกไม่ใหญ่มาก ลูกเล็กจะเบา เนื้อกลีบไม่ใหญ่ เม็ดลีบ ถ้าลูกใหญ่เม็ดจะใหญ่ด้วย ให้พลิกดูที่ใต้ผลจะมีรูปกลีบ จำนวนกลีบจะเท่ากับจำนวนเนื้อข้างใน กลีบเยอะๆ ก็จะได้เนื้อเยอะ เม็ดลีบ ถ้าได้มังคุดยังไม่สุกดี

เงาะ ชิมก่อนว่าหวานหรือไม่ เนื้อต้องล่อน ไม่ติดเมล็ด ไม่แฉะน้ำ เปลือกมีสีสดไม่แห้งดำ คนนิยมกินเงาะโรงเรียน เลือกที่ปลายขนมีสีเขียวอ่อน เงาะสีชมพูปลายขนจะสีแดงอ่อน

ลองกอง ต้องดูที่ลูกใหญ่ ช่อยาวสวย สีสวย ถ้าออกกระดำกระด่างหน่อยจะหวานกว่า

สละ ตามท้องตลาดมีให้เห็นอยู่ 2 พันธุ์ คือพันธุ์เนินวง และพันธุ์สุมาลี  พันธุ์เนินวงจะมีลักษณะลูกออกยาวๆ หน่อย รสชาติออกอมเปรี้ยว จัดจ้านกว่า พันธุ์สุมาลีจะออกหวาน ลูกมีลักษณะกลมๆ กว่า ส่วนระกำจะมีลักษณะคล้ายสละแต่มีรูปร่างคล้ายหยดน้ำ คือ มีก้นป้านๆ

ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

 
ตลาดต่าง ๆ ในจังหวัดระยอง
เที่ยวระยอง
สวนผลไม้ระยอง
Advertisements

 
 
ประกาศสินค้า บริการ และข่าวสาร ล่าสุด
ดูประกาศทั้งหมด (รวมถึงฝากประกาศ ฟรี! ไม่มีค่าใช้จ่าย)
 
    Pattaya City   Pattaya Music Festival   Amazing Thailand    Tourism Authority of Thailand    Page Space    ChonHub
 
 
© 2008 - 2012 พัทยาคอนเชียส - ข้อมูลเกี่ยวกับเมืองพัทยาและการท่องเที่ยวพัทยา
ติดต่อ: info@pattayaconcierge.com, pattayaconcierge@gmail.com